Cazuela de Pollo

6  porciones

·         Puerros 3

·         Cebolla 1

·         Pechugas de pollo 1 1/2 k

·         Panceta ahumada 200 g

·         Champignones 200 g

·         Manteca 100 g

·         Sal y pimienta

·         Vino blanco 100 cc

·         Caldo de ave 2 l

·         Crema de leche 500 cc

Procedimiento

Cortar en brunoise el puerro y la cebolla.
Cortar las pechugas de pollo en pequeños cubos.
Cortar la panceta ahumada en cubos muy pequeños.
Filetear los champiñones.
Saltear la panceta en una sartén sin nada de materia grasa. Reservar.
Saltear en otra sartén los champiñones con 1 cucharada de manteca sin mover para que no pierdan los líquidos. salpimentar. Reservar
Saltear con 2 cucharadas de manteca la cebolla y el puerro hasta que estén apenas dorados y cocidos, incorporar el pollo cortado, cocinar hasta que este apenas dorado.
Incorporar el vino y dejar que evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos. Incorporar el caldo, la panceta y champiñones salteados. Salpimentar, cuidando de no excederse en la sal porque el caldo y la panceta aportan mucho sabor. Dejar reducir.
Cocinar 35 minutos a fuego bajo. Incorporar la crema, cocinar 10 minutos más. Servir en cazuelas.
Se puede acompañar con arroz pilaf

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

• Huevos, 6
• Azúcas, 12 cdas soperas
• Chocolate, una barra de 150 grs
• Manteca, 100 grs

Preparación

• Batir las 6 claras hasta que estén bien duras, agregar 10 cdas soperas de azúcar (reservar 2 para las yemas) y batir,
• Aparte batir a las 6 yemas con las 2 cdas de azúcar hasta que queden espesas y claras.
• Poner la tableta de chocolate entera con la manteca a derretir a Baño de María o en el microondas, revolver hasta unir todo. El secreto es que esté bien caliente al echarlo sobre las yemas para que las cocine. Esto ayuda a que luego se espese más.
• Una vez unido el chocolate con las yemas se le agregan las claras, mezclando en redondo para que nos se aplaste.
• Si se hacen algunos grumos blancos de merengue, se toman con la cuchara y se golpean en el borde para deshacerlos.
• Llevar a copas individuales y luego a la heladera. Se puede decorar con un copete de crema, con dulce de leche, con un poco de coco rallado y chocolate rallado.

Cookies- Chocolate chips (Gracias Vicky A.!!!)

2 tazas de harina

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal
300 gr de harina
1 taza de azucar morena

½ taza de azucar
1 huevo
1 yema
1 ½  cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ taza de chips de chocolate


Precalentar el horno. Mezclar la harina, la sal y el bicarbonatoen un bowl pequeño. En un bowl grande mezclar la manteca, el azucar y batir bien. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar. Agregar la otra mitad y repetir. Añadir el chocolate y mezclar hasta distribuirlo bien.
Colocar dos cucharadas en forma de bola dejando 10-8 cm entre cada una. Hornear 15-18 minutos o hasta que el borde este dorado y mas ligero que el centro.

Scons de Queso.

Scons de Queso.

Ingredientes:

v  320 gr de harina leudante.

v  100 gr de queso rallado.

v  100 gr de manteca fría.

v  1 huevo.

v  1 taza de leche (125 cm3).

v  Jugo de ½ limón exprimido.

v  1 huevo batido adicional para pintar.

Mezclá la harina con el queso rallado dentro de un bol. Cortá la manteca fría en cubitos y agregala en el bol.

Trabajá los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar como una arena finita.

Realizá un hueco en el centro de la masa y agregá el huevo batido. Con la ayuda de una cuchara de madera, mezclá hasta que quede todo unido y luego incorporá el jugo de limón.

Agregá la leche y uní todo hasta formar una masa blanda.

Sobre la mesada enharinada, estirá la masa con el palo de amasar hasta que tenga una altura de 1, 5 cm apróx.

Budín o Muffin

Ingredientes:

85 gr. de manteca derretida
1      huevo
240 cc. de leche 
110 gr. de azúcar 
255 gr. de harina leudante 

Opcional

ralladura de limón y glacé de limón para la cobertura o

esencia de vainilla o 

trocitos de chocolate.

Preparación:

Mezclar la manteca derretida tibia con la leche y el/ los huevos. (En el caso de la opción 1 o 2, agregar la ralladura de limón o esencia de vainilla)

Aparte, mezclar el azúcar con la harina. 

Unir las dos mezclas rápidamente con una espátula, sin batir. (En el caso de la opción 3, agregar los trocitos de chocolate pasados primero por harina)

Volcar la preparación en una budinera o en pirotines, colocados dentro de un molde para muffins, con rocío vegetal, llenar hasta las 3/4 partes, y espolvorear por encima con azúcar.

Cocinar en horno mínimo precalentado por aprox. 1 hora en el caso de una budinera chica, 1 1/2 hora una budinera grande y de 20 a 30 minutos los muffins. Habitualmente cuando está dorada la cubierta ya están listos, sino pinchar con un palillo.

Nota: Para una budinera grande son 2 recetas, para una chica 1 1/2 y para  6 muffins grandes 1 receta. 

Importante: ¡! En el caso de los budines, ni bien se saca del horno mover con fuerza el molde hasta que el budín se despegue y dejar enfriar, los muffins solo dejar enfriar.

Torta de manzana

•  4 manzanas verdes cortadas finitas
•  ½ taza de azúcar rubia
•  ½ taza de azúcar blanca
•  ¼ taza de harina
•  ¾ taza de avena (Quaker)
•  100 grs. de manteca

Se ponen las manzanas peladas y cortadas en rodajas en el fondo de una pirex enmantecada. Se mezcla a mano la manteca con los azucares y la harina, por último se agrega la avena. Esta preparación se pone sobre las manzanas y se cocina en el horno mediano mas o menos 30’.

 Se puede comer caliente o fría, con crema o helado.