Guiso de lentejas

Ingredientes:

·      Lentejas

·      Aceite de oliva o neutro (maiz)

·      Cebolla morada

·      Zanahoria

·      Troncos de apio

·      Ajo picado

·      Caldo de verduras

·      Perejil fresco

·      Aceto o vinagre dulce

·     Aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

1.   Hidratar las lentejas una noche.

2.  Calentar aceite en una sartén y cocinar cebolla, zanahoria, apio y ajo (15´).

3.  Agregar las lentejas.

4.  Cubrirlas con caldo, hasta taparlas.

5.  Agregar sal y perejil picado.

6.  Cuando está casi listo, agregarle una cucharada de aceto o de vinagre dulce. Seguir cocinando 15´ mas.

7.  Agregar pimienta negra.

8.  Al apagar el fuego rociarlo con aceite de oliva.

9.  Al servir agregarle un poco mas de aceite de oliva y perejil.

10. Servir con croquetas de bacalao.