Croquetas de bacalao

Ingredientes: 
· Bacalao
· Papas
· Ajo
· Nuez moscada
· Pimienta
· Perejil picado
· 1 yema
Para rebozar:
· harina
· clara de huevo
· pan rallado
Salsa:
· Morrones rojos
· Aceite de oliva
· Sal caldo

Instrucciones:

1.  Remojar el bacalao, por lo menos 24 hs., cambiándole el agua 4 veces o mas.

2.  Desmenuzar el bacalao.

3.  Cocinar las papas al vapor, para tener un puré seco.

4.  Pisarlas en caliente.

5.  Agregar ajo, nuez moscada, pimienta, perejil picado.

6.  Agregar el bacalao y la yema.

7.  Revolver.

8.  Esperar que se enfríe.

9.  Hacer bolillos y pasar por harina, clara y pan rallado.

10.Freír en aceite bien caliente.

11.Para la salsa cocinar los morrones en el horno.

12.Pelarlos.

      13. Agregar sal, aceite de oliva, caldo  y procesarlos.